Denominaciones de origen de España
Denominaciones de origen de España
Reportajes más extensos
y completos de los pueblos y ciudades de denominación de origen hubicadas en las autonomias de España
Mapa de productos denominados
Mapa de regiones de España
Denominación de origen (D.O. o D.O.C., en Francia Appellation d'Origine Contrôlée, AOC) es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora. Distingue los productos creados en una zona determinada, contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales, en un largo tiempo de fabricación o cultivo.
Los productores que se acogen a la denominación de origen, se comprometen a mantener la calidad lo más alta posible y a mantener también ciertos usos tradicionales en la producción, como por ejemplo, en el caso del vino, en ciertas zonas se exige utilizar la uva tradicional de la zona. Asimismo, suele existir un organismo público regulador de la denominación de origen, que autoriza exhibir el distintivo a los productores de la zona que cumplen las reglas.
La ventaja fundamental de la denominación de origen es que garantiza al consumidor un nivel de calidad más o menos constante y unas características específicas. A cambio, los productores obtienen una protección legal contra la producción o elaboración de tales productos en otras zonas, aunque se utilicen los mismos ingredientes y procedimientos, que les permite influir sobre el precio final de éstos. También se señala que esta figura fomenta la organización del sector productivo y facilita el acceso de productores a mercados nacionales e internacionales.
Etiqueta de vino con la Denominación de Origen Toro, Zamora, España
Un ejemplo muy conocido es la del queso roquefort, un queso azul francés de leche coagulada de oveja procedente de la región de Causses del Aveyron. Su denominación de origen la obtuvo en 1925; en 1979 fue reconocido por la AOC, y en 1996 por la AOP.
Un caso bastante típico es la denominación de origen también francesa del Champagne (champaña o champán). Su establecimiento hizo que los productores de vinos espumosos con método champenoise de producción, tuvieran que inventar otros nombres. Por ejemplo, en España se adoptó el de cava.
Otro caso conocido es el Jerez, un tipo de vino producido en y alrededor de la ciudad española de Jerez de la Frontera, en la provincia de Cádiz.
"Ron de Venezuela" es una denominación de origen controlada otorgada a los principales rones de Venezuela que cumplen con los requisitos de tener en el total de sus componentes destilados de un mínimo de dos años de envejecimiento en barrica de roble blanco y 40 grados de alcohol anhidro.
De igual modo, en México se originó la denominación tequila para el licor destilado que se produce en la zona denominada Tequila en Jalisco; así como la denominación vainilla de Papantla para las vainas de vainilla producidas en la zona totonaca.
En el Perú, para el caso del pisco peruano, no debe haber adición alguna y sólo se pueden usar uvas del tipo Quebranta, Negra Criolla, Mollar, Italia, Moscatel, Albilla, Torontel y Uvina (la DO en el caso de la Uvina se circunscribe únicamente a los distritos de Lunahuaná, Pacarán y Zúñiga, en la provincia de Cañete, departamento de Lima), en todos los casos, el Pisco se denominará "Pisco Puro" seguido por el nombre de la uva usada, y de usarse una mezcla de uvas, se le denomina Pisco Acholado; finalmente al mosto proveniente una sola variedad de uva sin fermentar del todo y destilado, se denomina Pisco Mosto Verde. Dentro del territorio peruano, no todos los valles tienen denominación de origen; éstos están limitados a Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. Perú reclama se le dé la denominación exclusiva de "Pisco" al Pisco peruano pues su origen sería el puerto y pueblo peruano de Pisco, fundado en la época colonial y registrado por documentos de ese período, excluyendo los aguardientes similares producidos en Chile, Ecuador o Argentina, por lo que, estima, sería equivalente al caso del Champagne.
En Chile, la denominación de origen pisco chileno está reservada para el aguardiente producido y envasado en las Regiones de Atacama y Coquimbo, elaborado por destilación de vino genuino potable, proveniente de las variedades de vides moscatel de Alejandría, moscatel rosada, torontel, moscatel de Austria, Pedro Jiménez, moscatel blanca temprana, Chaselas Musque Vrai, moscatel amarilla, moscato de Canelli, moscatel de Frontignan, moscatel de Hamburgo, moscatel Negra y muscat Orange (las cinco primeras se consideran como variedades principales y las ocho restantes como accesorias), que han sido plantadas en dichas regiones. Según su graduación alcohólica se clasifica en: pisco corriente o tradicional (30°), pisco especial (35°), pisco reservado (40°) y gran pisco (43°). Chile no niega que tal producto haya podido fabricarse primero en tierras peruanas –entonces Virreinato del Perú–, pero argumenta la denominación "Pisco" ha sido usada para designar el aguardiente de uvas producido en el territorio de ambos países, desde el periodo colonial y por diversos factores, por lo que puede ser utilizada por Chile y Perú.
En Argentina la D.O.C. más conocida es la de la región del departamento Luján de Cuyo, en la provincia de Mendoza, con una altura promedio de 1.100 msnm, adoptada desde el 2005. Allí predomina la uva malbec, portaestandarte de Argentina en la calidad superlativa de este varietal, seguida por el cabernet-sauvignon, y otras variedades. Si bien varias bodegas se adhirieron a la D.O.C., solo cuatro en la actualidad producen bajo esta denominación: Lagarde, Norton, Luigi Bosca y Nieto Senetiner, y solo con la variedad de uva Malbec, si bien el reglamento permite la utilización del cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir, syrah y merlot en las tintas. En las blancas se permite el uso de las uvas chardonnay, sauvignon blanc, sémillon, riesling y pinot blanco.
En Bolivia existen dos denominaciones de origen el Singani, que es una especie de aguardiente basado en la uva, y la Quinua Real del Altiplano Sur, que es exportada a países europeos.
El Café de Colombia está reconocido como denominación de origen, indicación geográfica protegida y certificación registrada en diversos países.1 Así mismo, se reconoce como denominación de origen el café producido en algunos departamentos de Colombia como Huila, Nariño y Cauca.
Desde 2007, el cacao de Chuao es el único en Venezuela que tiene el respaldo de un certificado de denominación de origen controlado por su excepcional calidad y los métodos de cultivo que datan de la época colonial.
La indicación geográfica (IG) es un signo utilizado para designar un producto agrícola, alimenticio o de otro tipo, que posee un origen geográfico determinado y que tiene alguna calidad o reputación que se debe a dicho lugar de origen. El hecho de que un producto pueda beneficiarse de una indicación geográfica depende de la legislación nacional de cada país y de la percepción que tengan de él los consumidores.1 Habitualmente, consiste en el nombre de la localidad, región o país de origen de tales productos.
Debido a que las cualidades del producto provienen del medio geográfico en que se elaboran, la indicación geográfica supone un vínculo entre el producto y el lugar de origen.1
Normativa de la Unión Europea[editar]
De acuerdo con la normativa de la Unión Europea, se protege la indicación geográfica protegida (IGP) si el vínculo del nombre del producto con el medio geográfico sigue presente en al menos una de las etapas de la producción, de la transformación o de la elaboración. Además, el producto puede beneficiarse de la buena reputación de la región geográfica y vice versa.
A parte de la IGP, la normativa de la Unión Europea ofrece otros dos tipos de protección a los productos protegidos a los que califica de «alimentos de calidad diferenciada»:2
la Denominación de Origen Protegida (DOP)
para los productos cuya calidad o características se deben al medio geográfico del que proceden, con sus características naturales y humanas. Su producción, transformación y elaboración se realiza siempre en esa zona geográfica delimitada de la que toman el nombre.2 El concepto de indicación geográfica engloba a las denominaciones de origen.1
Las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) para productos con rasgos específicos diferenciadores de otros alimentos de su misma categoría. Estos productos agrícolas o alimenticios deben producirse a partir de materias primas tradicionales, o presentar una composición, modo de producción o transformación tradicional.1
Ejemplos de indicaciones geográficas[editar]
Estos signos son aplicables a una amplia gama de productos, entre otros, se puede mencionar a "Roquefort" utilizado para designar a un queso producido en la región del pueblo de Roquefort, en Francia.
Sin embargo, no se limita sólo a las productos agrícolas, ya que puede servir para destacar las cualidades particulares de un producto que sean consecuencia de factores humanos propios del lugar de origen. Se cita como ejemplo de esto último a la indicación geográfica "Swiss" (suizo), protegida en numerosos países y utilizada para designar productos fabricados en Suiza.1
España[editar]
En España, es destacable la identificación geográfica protegida (IGP) aplicada al cordero, una certificación avalada por la Comisión Europea, cuyo objetivo es designar la denominación de la carne de cordero cuya producción, transformación y elaboración posee un origen geográfico determinado, y cuya calidad o reputación se debe a dicho lugar. Este sello (IGP) es muy importante y en la actualidad existen diferentes denominaciones de origen: Cordero Segureño, Ternasco de Aragón,3 Lechazo de Castilla y León,4 Cordero de Extremadura,5 Cordero Manchego,6 Cordero de Navarra.7
Se trata de un distintivo que verifica que los productos con el sello de IGP se encuentran dentro de la lista de productos agroalimentarios de origen, cualidad y calidad certificada, protegidos por las normas de la Unión Europea.
Cada vez más, los consumidores reclaman una mayor transparencia sobre los productos que adquieren o consumen, de ahí la necesidad de contar con figuras de protección que reconozcan y certifiquen su procedencia, calidad, así como otros aspectos relativos al control, la transformación y la seguridad alimentaria.
En el caso de la carne de cordero español8 la IGP lleva implícito un estricto programa de control que consiste en el seguimiento que se hace a los corderos desde su nacimiento hasta la circulación de la carne en el punto de venta. Además, se controla el origen, la raza, la producción, la alimentación, la sanidad, el transporte, el sacrificio y la distribución a los establecimientos para la venta al público. En este sentido, los corderos deben sacrificarse antes de los 35 días de vida en el caso del lechal y entre 60 y 90 días en el caso del cordero recental. El peso de la canal en frío debe oscilar entre los 10 y los 15 kilogramos para el Recental y los 4,5 kilogramos a los 7 kilogramos el Lechal, después del periodo de oreo. Asimismo, su presentación debe ser completa sin anomalías congénitas u otras deformaciones, sin tintes ictéricos (amarillos) y con un sangrado correcto.
Regulaciones de protección de las IG[editar]
Las indicaciones geográficas no se autorizan si la utilización del término puede inducir a error sobre el verdadero origen del producto. Las sanciones aplicables van desde mandamientos judiciales que prohíben la utilización del signo IG, hasta penas de prisión, pasando por compensaciones por daños y perjuicios y multas.1
Las indicaciones geográficas están protegidas por varios tratados internacionales:
el Convenio de París para la Protección de la Propiedad Industrial de 1883
el Arreglo de Lisboa sobre Protección de las Denominaciones de Origen y su Registro Internacional
los artículos 22 a 24 del Acuerdo sobre los Aspectos de los Derechos de Propiedad Intelectual relacionados con el Comercio (ADPIC), en el marco de la Organización Mundial del Comercio (OMC).1
La Asociación de las Regiones Europeas de los Productos de Origen (AREPO) es una red de gobiernos regionales y asociaciones de productores que opera en el ámbito de las denominaciones de origen, creada en 2004 en Burdeos. La Asociación representa actualmente a 27 regiones europeas1 y más de 400 grupos de productores, lo que equivale a más del 40% de las indicaciones geográficas europeas. AREPO tiene como objetivo promover y defender los intereses de los productores y consumidores de las regiones europeas que participan en la valorización de los productos agroalimentarios de calidad.
El objetivo principal de AREPO es el desarrollo de las indicaciones geográficas y de los productos de calidad como herramientas para el desarrollo y la planificación territorial. Por esta razón, la asociación trabaja para fortalecer la política europea con respecto a las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y a las Denominaciones de Origen Protegida (DOP). Respecto a los productores, la asociación busca garantizar buenas condiciones de ingreso, priorizando una protección adecuada de los productos de origen en el mercado europeo, así como en terceros mercados. Finalmente, la red busca proteger a los consumidores, asegurando una adecuada comunicación y la información correcta.2
Estructura[editar]
La asociación se compone de un Colegio de las Regiones europeas productoras de indicaciones geográficas y de un Colegio de Representantes de los productores, que adhieren a las indicaciones geográficas (IGP y DOP). La red está gestionada y coordinada por el Secretario General. El Presidente, que preside el Consejo de Administración, es elegido cada tres años (Tiberio Rabboni, Consejero de Agricultura de la Región Emilia-Romagna ha sido elegido a la presidencia de AREPO en 2010). Una oficina de representación en Bruselas coordina la actividad de lobbying y las relaciones con las instituciones europeas.
Principales áreas de actividades[editar]
Reforma de la PAC: AREPO ha promovido activamente el concepto de calidad en la reforma de la Política Agrícola Común (PAC) de la Unión Europea (en vigor a partir de 2014).3
La política de calidad: en el debate sobre la política de calidad de la Unión Europea, AREPO ha defendido una mejor protección ex- officio para las indicaciones geográficas. Además, ha apoyado activamente el reconocimiento de los productos de montaña y la posibilidad de gestionar los volúmenes de producción para los consorcios del queso y del jamón.4
La política de promoción: en el marco de la reforma de la PAC, la Comisión Europea puso en marcha la revisión de su política de promoción de los productos agrícolas.5 En este contexto, AREPO defiende la importancia de enfocar el apoyo económico y financiero en la promoción de productos de calidad.
Productos locales: AREPO participa a la definición del término de calidad opcional para la agricultura local y la venta directa.
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A
Aceituna Aloreña de Málaga
Arroz de Calasparra
Azafrán de La Mancha
C
Calçot
Chinchón (bebida)
D
Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
E
Ensaimada de Mallorca
Espárrago de Huétor-Tájar
F
Faba asturiana
G
Gin de Mahón
Judión de la Granja
Guindilla de Ibarra
H
Herbero
Hojaldres de Astorga
J
Judías de El Barco de Ávila
L
Longaniza de Graus
M
Mantecadas de Astorga
Mantequilla de Soria
Marca de garantía
Mazapán de Toledo
Miel de Granada
Miel de la Alcarria
O
Orujo
Orujo de Galicia
Orujo de hierbas
P
Pacharán
Pajarete
Palo de Mallorca
Pimentón de la Vera
Pimentón de Murcia
Pimiento del piquillo
Poltrú
R
Ron miel
S
Salchichón de Vich
Sidra
Sobao
T
Tarta de Santiago
Tomate de La Cañada-Níjar
V
Denominación de Origen Vinagre de Jerez
Vinagre de Montilla-Moriles
Vinagre del Condado de Huelva
Vino de Calidad
Vino de Pago
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Categoría:Aceite de oliva de España con denominación de origen
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A
Aceite Campo de Calatrava
Aceite Campo de Montiel
Aceite de la Alcarria
Aceite de la Comunidad Valenciana
Aceite de Mallorca
Aceite del Bajo Aragón
Aceite Sierra del Moncayo
Antequera (aceite)
B
Baena (aceite)
C
Campiñas de Jaén
Cornicabra (aceituna)
D
Denominación de Origen Aceite de los Montes de Toledo
E
Denominación de Origen Estepa
G
Gata-Hurdes
J
Jaén Sierra Sur (aceite)
L
Les Garrigues (aceite)
Lucena (aceite)
M
Monterrubio (aceite)
Montes de Granada
Montes de Toledo (aceite)
Montoro-Adamuz
P
Poniente de Granada
Priego de Córdoba (aceite)
S
Sierra de Cazorla (aceite)
Sierra de Cádiz (aceite)
Sierra de Segura (aceite)
Sierra Mágina (aceite)
Siurana (aceite)
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Categoría:Carnes de España con denominación de origen
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C
Carne de morucha de Salamanca
Carne de Ávila
Cecina de León
Cordero manchego
Cordero segureño
G
Jamón de Guijuelo
I
Indicación Geográfica Protegida Botillo del Bierzo
J
Jamón de Huelva
Jamón de Los Pedroches
Jamón de Montánchez
Jamón de Teruel
Jamón de Trevélez
L
Lacón
Lechazo de Castilla y León
S
Sobrasada
T
Ternasco
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C
Cereza del Jerte-La Vera
Cerezas de la montaña de Alicante
Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga
Cítricos valencianos
K
Kaki de la Ribera del Júcar
M
Melocotón de Calanda
N
Níspero de Callosa de Ensarriá
P
Pasas de Málaga
Pera de Jumilla
U
Uva del Vinalopó
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A
Queso de Afuega'l pitu
Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya
Queso Arribes de Salamanca
Arzúa-Ulloa
C
Queso de Cabrales
Queso Casín
F
Queso de flor
G
Queso de Gamonéu
I
Queso de los Ibores
Queso Idiazábal
L
Quesucos de Liébana
M
Queso Mahón-Menorca
Queso majorero
Queso manchego
Queso de Murcia
Queso de Murcia al vino
N
Queso nata de Cantabria
P
Queso palmero
Picón Bejes-Tresviso
Q
Queso Camerano
R
Queso Roncal
S
Queso San Simón da Costa
Queso de La Serena
T
Queso de tetilla
Torta del Casar
V
Queso de Valdeón
Z
Queso zamorano
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Categoría:Vinos de España con denominación de origen
Subcategorías
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► Vinos de pago (10 págs.)
C
► Condado de Huelva (8 págs.)
J
► Jerez (2 cat, 35 págs.)
M
► Málaga (vino) (17 págs.)
► Montilla-Moriles (8 págs.)
R
► Ribera del Duero (vino) (2 cat, 44 págs.)
► Rioja (vino) (5 págs.)
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Anexo:Vinos de España
A
Abona
Alella (vino)
Alicante (vino)
Almansa (vino)
Ampurdán (vino)
Arlanza (vino)
Arribes (vino)
B
Bierzo (vino)
Binissalem (vino)
Bullas (vino)
C
Calatayud (vino)
Campo de Borja (vino)
Cariñena (vino)
Cataluña (vino)
Cava
Cigales (vino)
Conca de Barberá (vino)
Condado de Huelva
Costers del Segre
G
La Gomera (vino)
Gran Canaria (vino)
H
El Hierro (vino)
J
Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry
Jumilla (vino)
L
Lanzarote (vino)
M
Vinos de Madrid
Málaga (vino)
La Mancha (vino)
Manchuela (vino)
Manzanilla (vino)
Mondéjar (vino)
Monterrei (vino)
Montilla-Moriles
Montsant
Méntrida (vino)
N
Vino Naranja del Condado de Huelva
Navarra (vino)
P
La Palma (vino)
Penedés (vino)
Pla i Llevant
Pla de Bages
Priorato (vino)
R
Rías Baixas (vino)
Ribeira Sacra (vino)
Ribeiro
Ribera del Guadiana
Ribera del Júcar
Rioja (vino)
Rueda (vino)
S
Sierras de Málaga
Somontano
T
Tacoronte-Acentejo
Tarragona (vino)
Terra Alta (vino)
Tierra de León (vino)
Tierra del Vino de Zamora
Toro (vino)
Txakoli de Bizkaia
Txakoli de Getaria
Txakoli de Álava
U
Uclés (vino)
Utiel-Requena (vino)
V
Valdeorras (vino)
Valdepeñas (vino)
Valencia (vino)
Valle de Güímar (vino)
Valle de La Orotava (vino)
Y
Ycoden-Daute-Isora
Yecla (vino)
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